Food & wine pairing

Brasserie 1893
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  • APERITIVE
  • VEGETARIAN
  • FISH
  • MEAT
  • DESSERT
APERITIVE
Sparkling
75cl
La cuvée Brut N.M - Domaine Laurent Perrier
Light
Champagne - France
91.- CHF 75cl
75cl
LP Cuvée Rosé N.M - Domaine Laurent Perrier
Light
Champagne - France
164.- CHF 75cl
75cl
Cerdon 2023 - Domaine Renardat Fache
Light
Bugey - France
61.- CHF 75cl
White
75cl
Chasselas Philtrum 2023 - Domaine Delaharpe
Light
Vaud - La Côte
55.- CHF 75cl
75cl
Chasselas 1er Cru "Au Brez" 2021 - Domaine Kursner
Light
Vaud - La Côte
60.- CHF 75cl
75cl
Chasselas "Dame Claire" 2023 - Domaine Mermetus
Light
Vaud - Lavaux
58.- CHF 75cl
75cl
Salix Chenin Blanc 2022 - Domaine Louis Bovard
Light
Vaud - Lavaux
86.- CHF 75cl
75cl
Chasselas 2023 - Domaine Clos de la George
Light
Vaud - Chablais
63.- CHF 75cl
75cl
Johannisberg 2023 - Domaine Maye
Light
Valais - Switzerland
62.- CHF 75cl
75cl
Païen 2023 - Domaine Thierry Constantin
Medium
Valais - Switzerland
78.- CHF 75cl
75cl
Païen 2022 - Domaine du Tambourin
Medium
Valais - Switzerland
65.- CHF 75cl
1dl
Chasselas "Dame Claire" 2024 - Domaine Mermetus
Light
Lavaux
12.- CHF 1dl
Magnum
Dézaley Médinette 2023 - Domaine Bovard
Light
Vaud - 140 Cl
160.- CHF
VEGETARIAN
Sparkling
1dl
La cuvée brut N.M - Domaine Laurent Perrier
Light
Champagne - France
16.- CHF 1dl
White
75cl
Chenin Blanc 2023 - Domaine des Balisiers
Medium
Genève - Switzerland
65.- CHF 75cl
75cl
Dézaley Médinette 2023 - Domaine Bovard
Light
Vaud - Lavaux
77.- CHF 75cl
75cl
Chignin Bergeron 2018 - Domaine Berlioz
Light
Savoie - France
80.- CHF 75cl
75cl
Bourgone "Frissons" 2023 - Domaine Gautheron
Medium
Bourgogne - France
65.- CHF 75cl
75cl
Condrieu La Petite Cote 2023 - Domaine Cuilleron
Full
Vallée Du Rhône - France
115.- CHF 75cl
75cl
Saumur Village 2023 - Domaine Guiberteau
Medium
France
77.- CHF 75cl
75cl
Soave 2022 - Domaine Corte Moschina
Medium
Vénétie - Italy
60.- CHF 75cl
Red
75cl
Gamay Iconique 2022 - Domaine Novelle
Light
Genève - Switzerland
65.- CHF 75cl
75cl
Les Romaines 2023 - Domaine Dutruy
Medium
Vaud - La Côte
61.- CHF 75cl
75cl
Plan Robez 2023 - Domaine Duboux
Light
Vaud - Lavaux
80.- CHF 75cl
75cl
Pinot Noir 2024 - Cru de l'Hôpital
Light
Fribourg - Vully
63.- CHF 75cl
75cl
Pinot noir "Pilgrim" 2023 - Domaine Möhr Niggli
Light
Switzerland
142.- CHF 75cl
75cl
Merlot Scintilla 2023 - Domaine Azienda Mondo
Medium
Tessin - Switzerland
60.- CHF 75cl
75cl
Arbois Bastard Fumey 2023 - Domaine Chatelain
Light
Jura - France
83.- CHF 75cl
75cl
Givry 1er Cru Cras Long 2022 - Domaine Lummp
Light
Bourgogne - France
119.- CHF 75cl
75cl
Le Temps est Venu 2023 - Domaine Ogier
Medium
Vallée du Rhône - France
65.- CHF 75cl
75cl
Pinot Noir 2023 - Domaine Englar
Light
Alto Adige - Italy
85.- CHF 75cl
1dl
Eclat de Granit 2022 - Domaine Sérol
Light
France
12.- CHF 1dl
FISH
Sparkling
75cl
Blanc de Blancs "Les Crayères" N.M - Domaine Tribaut
Medium
Champagne - France
134.- CHF 75cl
White
75cl
Chardonnay Elevage Amphore 2023 - Domaine des Balisiers
Full
Genève - Genève
60.- CHF 75cl
150cl
Chardonnay Elevage Amphore 2023 - Domaine des Balisiers
Full
Genève - Switzerland
110.- CHF 150cl
Nikita Agrume 2022 - Domaine Novelle
Medium
Switzerland
81.- CHF
75cl
Sauvignon Blanc "Pur Sang" 2022 - Cave de la Rose d'Or
Full
Vaud - La Côte
92.- CHF 75cl
75cl
Yvorne Maison blanche 2023 - Château Maison Blanche
Light
Vaud - Chablais
66.- CHF 75cl
75cl
Chardonnay Signature 2022 - Domaine Bouvet-Jabloir
Full
Neuchâtel - Switzerland
79.- CHF 75cl
75cl
Chardonnay 2023 - Domaine Cru de l'Hôpital
Full
Fribourg - Switzerland
77.- CHF 75cl
75cl
Traminer 2022 - Domaine Cru de l'Hôpital
Full
Fribourg - Switzerland
81.- CHF 75cl
75cl
Petite Arvine 2022 - Domaine Dorsaz
Medium
Valais - Fully
85.- CHF 75cl
75cl
Chardonnay Fumey 2023 - Domaine Chatelain
Full
Jura - France
79.- CHF 75cl
75cl
Rully 1er Cru Meix Cadot 2023 - Château de Devenay
Full
Bourgogne - France
89.- CHF 75cl
75cl
Saint-Aubin 1er Cru 2023 - Domaine Miolane
Full
Bourgogne - France
130.- CHF 75cl
75cl
Meursault Village 2023 - Domaine Ballot-Millot
Full
Bourgogne - France
152.- CHF 75cl
75cl
Chassagne Montrachet 2022 - Domaine Morey
Full
Bourgogne - France
152.- CHF 75cl
75cl
Chablis 2023 - Domainique Gruhier
Full
Burgundy - France
84.- CHF 75cl
75cl
Chablis 2023 - Domaine Dauvissat
Full
Bourgogne - France
89.- CHF 75cl
75cl
Chablis 1er Cru Beauroy 2021 - Domane Camu
Full
Bourgogne - France
96.- CHF 75cl
75cl
Viognier 2024 - Domaine Melody
Full
Vallée Du Rhône - France
65.- CHF 75cl
75cl
Saint-Joseph "Silice" 2023 - Domaine Coursedon
Full
Vallée Du Rhône - France
85.- CHF 75cl
75cl
Pouilly Fumé 2023 - Château de Tracy
Full
Loire Valley - France
68.- CHF 75cl
75cl
Sancerre Silex 2023 - Domaine Delaporte
Medium
Vallée de la Loire - France
80.- CHF 75cl
75cl
Faustine 2024 - Domaine Abbatucci
Full
Corse - France
82.- CHF 75cl
75cl
Incia Emilia IGP 2020 - Domaine Quarticello
Light
Italy
77.- CHF 75cl
75cl
Falanghina 2022 - Domaine Frattasi
Full
Italy
75.- CHF 75cl
75cl
Ribolla Cru Sélection 2021 - Marjan Simcic
Full
Brda - Slovenia
85.- CHF 75cl
1dl
Pouilly fumé 2023 - Château de Tracy
Full
France
13.- CHF 1dl
Magnum
150cl
Chablis 1er Cru "Mont millieu" 2023 - Domaine Gautheron
Full
Bourgogne - France
179.- CHF 150cl
MEAT
White
75cl
Céleste 2019 - Domaine Delaharpe
Full
Vaud - La Côte
80.- CHF 75cl
75cl
Essence Lémanique 2023 - Domaine Mermetus
Full
Vaud - Lavaux
79.- CHF 75cl
75cl
Arbois Savagnin Ouillé 2021 - Domaine Pélican
Medium
Jura - France
110.- CHF 75cl
Magnum
150cl
Saint-Saphorin 2022 - Domaine Bovard
Medium
Vaud - 140 Cl
165.- CHF 150cl
150cl
Crozes Hermitage "Etoile Noire" 2020 - Domaine Melody
Medium
Vallée du Rhône - France
120.- CHF 150cl
150cl
Château Lagrange 2020 - Château Lagrange
Full
Bordeaux - Saint-Juilien
250.- CHF 150cl
150cl
Barbera d'Asti "Ca' di Pian" 2022 - Domaine Spinetta
Medium
Piemont - Italy
129.- CHF 150cl
150cl
Bolgheri Rosso 2021 - Domaine Grattamacco
Full
Toscane - Italy
149.- CHF 150cl
Red
75cl
Le cadet 2020 - Domaine des Balisiers
Medium
Genève - Switzerland
60.- CHF 75cl
75cl
Comte de Peney 2016 - Domaine des Balisiers
Full
Genève - Switzerland
92.- CHF 75cl
75cl
Divico 2023 - Cave de la Côte
Medium
Vaud - La Côte
60.- CHF 75cl
75cl
La Cuvée des Druides 2020 - Domaine Delaharpe
Full
Vaud - La Côte
90.- CHF 75cl
75cl
Merlot "Le Basque" 2022 - Domaine Delaharpe
Medium
Vaud - La Côte
89.- CHF 75cl
75cl
Merlot Inspiration 2022 - Cave de la Côte
Full
Vaud - La Côte
79.- CHF 75cl
75cl
Cabernet Franc "Le Breton" 2022 - Domaine Delaharpe
Full
Vaud - La Côte
89.- CHF 75cl
75cl
Dezaley Grande Cuvée 2022 - Domaine Bovard
Medium
Vaud - Lavaux
80.- CHF 75cl
75cl
Mondeuse 2023 - Domaine Mermetus
Medium
Vaud - Lavaux
79.- CHF 75cl
75cl
Merlot 2024 - Domaine de la Pierre Latine
Medium
Vaud - Chablais
82.- CHF 75cl
75cl
Humagne 2023 - Domaine Valentina Andrei
Medium
Valais - Switzerland
95.- CHF 75cl
75cl
Extra Muros 2022 - Domaine Montmollin
Medium
Neuchâtel - Switzerland
78.- CHF 75cl
75cl
Pinot Noir Grand Terroir 2018 - Bouvet Jabloir
Medium
Neuchâtel - Switzerland
162.- CHF 75cl
75cl
Pinot Noir "Margiles" 2018 - Domaine de la Rochette
Full
Neuchâtel - Switzerland
240.- CHF 75cl
75cl
Cado N.M - Domaine Irsslinger
Full
Zürich - Switzerland
76.- CHF 75cl
75cl
Sélection Cabernet 2022 - Domaine Weingut Sternen
Medium
Argovie - Switzerland
76.- CHF 75cl
75cl
Grandezza 2019 - Domaine Rutishauser
Full
Saint-Gall - Switzerland
92.- CHF 75cl
75cl
Ronco Del Ciliegi 2020 - Domaine Azienda Mondo
Full
Tessin - Switzerland
102.- CHF 75cl
75cl
Haute Côte de Beaunes 2023 - Domaine Parigot
Medium
Bourgogne - Côte de Beaune
78.- CHF 75cl
75cl
Pommard Les Combes 2023 - Domaine Agnes Paquet
Medium
Bourgogne - Côte de Beaune
135.- CHF 75cl
75cl
Volnay 2023 - Domaine Pillot
Light
Bourgogne - France
135.- CHF 75cl
75cl
Gevrey Chambertin "Les Evocelles" 2020 - Domaine de la Vougeraie
Light
Bourgogne - France
202.- CHF 75cl
75cl
Crozes Hermitage 2023 - Domaine Melody
Medium
Vallée du Rhône - France
74.- CHF 75cl
75cl
Saint-Joseph 2022 - Domaine Coursedon
Medium
Vallée du Rhône - France
85.- CHF 75cl
75cl
Côte Rôtie "Mon Village" 2022 - Domaine Ogier
Full
Vallée du Rhône - France
145.- CHF 75cl
75cl
Côte Rôtie "Mes Grands Lieux" 2015 - Domaine Ogier
Full
Vallée du Rhône - France
240.- CHF 75cl
150cl
Côte Rôtie "Mes Grands Lieux" 2015 - Domaine Ogier
Full
Vallée du Rhône - France
389.- CHF 150cl
75cl
Côte-Rôtie 2020 - Domaine Jamet
Full
Vallée du Rhône - France
220.- CHF 75cl
75cl
Cornas 2020 - Domaine du Tunnel
Full
France
136.- CHF 75cl
75cl
Chateauneuf du Pape 2021 - Domaine Marcoux
Full
Rhone Valley - France
135.- CHF 75cl
75cl
Connétable 2022 - Château Talbot
Full
Saint-Julien
80.- CHF 75cl
75cl
Château Issan 2018 - Château Issan
Full
Bordeaux - Margaux
181.- CHF 75cl
75cl
5ème Grand Cru Classé Pontet Canet 2016 - Château Pontet Canet
Full
Bordeaux - Pauillac
210.- CHF 75cl
75cl
Grand Puy Lacoste 2010 - Château Grand Puy Lacoste
Full
Bordeaux - Pauillac
270.- CHF 75cl
75cl
Cabernet Franc 2022 - Domaine Xingolei
Full
South West - France
87.- CHF 75cl
75cl
Barbera d'Alba 2021 - Domaine Sandrone
Medium
Italy
93.- CHF 75cl
75cl
Dolcetto d'Alba 2022 - Domaine Sandrone
Medium
Italy
64.- CHF 75cl
75cl
Barolo Acclivi 2019 - Domaine Burlotto
Full
Piemont - Italy
202.- CHF 75cl
75cl
Barolo 2018 - Domaine Burlotto
Full
Piemont - Italy
172.- CHF 75cl
75cl
Barbaresco 2021 - Domaine Sottimano
Full
Piémont - Italy
168.- CHF 75cl
75cl
Amarone Ravazzol della Valpolicella 2018 - Domaine Bionda
Full
Vénétie - Italy
134.- CHF 75cl
75cl
Valpolicella Superiore 2021 - Domaine Pieropan
Full
Italy
71.- CHF 75cl
75cl
Toscana IGT 2020 - Domaine Montenidoli
Full
Tuscany - Italy
79.- CHF 75cl
75cl
Bolgheri Rosso 2023 - Domaine Grattamacco
Full
Toscane - Italy
72.- CHF 75cl
75cl
Bolgheri "Bruciato" 2023 - Domaine Antiniori
Full
Toscane - Italy
79.- CHF 75cl
75cl
Varramista 2016 - Domaine Fattoria Varramista
Full
Vénétie - Italy
92.- CHF 75cl
75cl
Poggio Alle Nane 2020 - Domaine La Mortelle
Full
Toscane - Italy
163.- CHF 75cl
75cl
Tignanello 2021 - Domaine Antiniori
Full
Toscane - Italy
235.- CHF 75cl
75cl
Tempranillo 2020 - Domaine Olivier Rivière
Medium
Spain - Rioja
67.- CHF 75cl
75cl
Dieci Cavalli 2023 - Domaine Dieci Cavalli
Full
Italy
65.- CHF 75cl
1dl
Les Romaines 2023 - Domaine Frère Dutruy
Medium
La Côte
12.- CHF 1dl
1dl
Connétable 2022 - Château Talbot
Full
France
14.- CHF 1dl
DESSERT
White
37,5cl
Mélopée 2022 - Domaine des Balisiers
Medium
Genève - Switzerland
65.- CHF 37,5cl
Sweet
37,5cl
Gewurztraminer 2022 - Domaine Kursner
Full
Vaud - La Côte
85.- CHF 37,5cl
75cl
Vétroz Amigne Mitis 2014 - Domaine René Germanier
Full
Valais - Switzerland
159.- CHF 75cl
Pinot Gris & Gewürztraminer 50cl 2018 - Domaine Bouvet-Jabloir
Full
Neuchâtel - Switzerland
97.- CHF
75cl
Sauternes 2002 - Château Sigalas Rabaud
Full
Bordeaux - France
152.- CHF 75cl
1dl
Cerdon 2023 - Domaine Renardat-Fache
Light
Bugey - France
13.- CHF 1dl

Prices shown are in CHF and include 8.1% VAT.

The containers presented are 75cl models unless otherwise specified.

Wines marked with an asterisk (*) are to be consumed ONLY at 1893 (no takeaway sales).

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